小孩子营养需要全面，牛肉作为高蛋白质的肉类食品，对于小孩子的健康成长非常重要。但是，不同部位的牛肉对于小孩子的营养价值也有所不同。

首先，牛肉里面含有丰富的铁元素，有助于小孩子的血红蛋白合成和免疫力提高。而牛肉里面的铁主要存在于红肉中，比如牛肉的后腿、后脊、后膛等部位，这些部位的肉质细嫩，口感鲜美，是小孩子比较容易接受的部位。

其次，牛肉里面含有丰富的蛋白质，可以帮助小孩子的身体发育和成长。而牛肉的前胸、前腿、前膛等部位的肉质较为粗糙，不太适合小孩子食用，容易引起消化不良。

最后，牛肉的肥瘦比例也是影响小孩子食用的重要因素。一般来说，牛肉的脂肪含量较高，容易引起小孩子的肥胖。因此，建议选择肥瘦相间的部位，如牛腩、牛板腱等，这些部位既能保证肉质的鲜美，又能控制脂肪的摄入量。

总之，作为小孩子的食品，牛肉的部位选择非常重要。建议选择后腿、后脊、后膛等细嫩的部位和肥瘦相间的部位，可以保证小孩子的营养摄入和健康成长。同时，也需要注意食用量的控制，避免过量摄入对身体造成不良影响。