腊猪蹄炖不烂，是很多人在烹饪过程中遇到的问题。蹄子膜质较多，煮的时间长了也不容易烂。那么，我们该怎么办呢？

首先，我们可以选择把蹄子提前泡发，泡发时间一般在6-8小时。泡发后的蹄子更容易入味，也更容易煮烂。同时，我们还可以用刀在蹄子的表面切一些口子，方便热量更好地渗透。

其次，我们可以使用高压锅来烹饪蹄子。高压锅能够提高热量和压力，使得蹄子更容易煮烂。在使用高压锅的时候，一定要掌握好火候和时间，不然蹄子就会煮得过烂，口感不佳。

最后，我们也可以选择加入一些辅助材料，如醋、姜片、花椒等，来促进蹄子的煮烂。这些材料能够帮助去除蹄子中的膜质，同时也能让炖出来的汤更加鲜美。

总之，腊猪蹄虽然煮烂有难度，但只要我们掌握好方法，就一定能够煮出美味的蹄炖汤。让我们一起动手试试吧！