乌江榨菜丝是一种具有浓郁咸香味的美食，它的制作过程需要经过一定的腌制步骤。下面我将介绍一下乌江榨菜丝的腌制方法。

首先，我们需要准备好新鲜的榨菜。将榨菜洗净，然后切成细丝。接着，将榨菜丝放入一个干净的容器中，加入适量的盐和味精，然后轻轻拌匀，让盐和味精均匀地分布在榨菜丝中。

接着，将榨菜丝放置在阴凉通风的地方，让它自然发酵。在发酵的过程中，榨菜丝会逐渐变得松软，同时也会散发出一种特殊的香味。一般来说，发酵的时间需要根据天气和温度来定，一般需要在阴凉处发酵3-5天左右。

当榨菜丝发酵到一定程度后，就可以加入一些调料来提高口感。一般来说，可以加入剁碎的蒜末、姜末、辣椒粉和花椒粉等调料，让榨菜丝更加美味可口。

最后，将腌制好的乌江榨菜丝装入干净的玻璃瓶中，密封保存。在保存的过程中，要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响榨菜丝的口感和品质。

总的来说，乌江榨菜丝的制作虽然需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握好腌制的步骤和方法，就可以制作出一道美味可口的榨菜丝了。