扁食皮和饺子皮是两种常见的中式面食皮，它们在形状、厚度、口感等方面存在一定的区别。

首先，从形状上看，扁食皮呈圆形或椭圆形，而饺子皮则呈圆形或半月形。这是因为扁食通常是将馅料包裹在面皮内，而饺子则是将馅料包裹在面皮的一侧，然后对折成半月形。

其次，从厚度上看，扁食皮相对较厚，口感较为韧性；而饺子皮相对较薄，口感柔软。这是因为扁食需要经受高温油炸或者煮熟的过程，所以需要较为坚韧的面皮来保持形状，而饺子则不需要经受高温处理，所以面皮可以相对较薄。

最后，从用途上看，扁食皮和饺子皮的用途略有不同。扁食皮通常用于制作油炸的煎饺、水煮等菜品，而饺子皮则用于制作水煮饺子、锅贴、热干面等菜品。

综上所述，虽然扁食皮和饺子皮都是中式面食皮，但它们在形状、厚度、口感和用途上都存在一定的区别。无论是扁食还是饺子，都是中式美食中不可或缺的一部分，它们的不同之处也为我们的餐桌增添了不少乐趣。