对于水果店来说，制定合理的售价是非常关键的。因为售价的高低不仅会直接影响到店铺的利润，也会影响到顾客的购买意愿。那么水果店如何策划价格呢？

首先，水果店需要考虑到采购成本。水果的采购成本包括采摘、包装、运输、储存等多个环节的成本。对于同一品种的水果，其采购成本可能会因为来源地、季节等原因而不同。因此，水果店必须对每一种水果的采购成本进行详细的了解和计算。

其次，水果店需要考虑到市场需求和竞争情况。如果市场上某一种水果供应充足，那么价格就会相对较低；如果市场上某一种水果供应紧张，那么价格就会相对较高。同时，水果店还需要考虑到同类产品的价格，以及其他竞争对手的定价策略，来制定自己的售价。

最后，水果店还需要考虑到顾客的消费心理。不同的顾客对于同一种水果的价值感受可能不同，有些顾客可能更注重价格，有些顾客则更注重品质。因此，水果店需要根据目标客户群体的需求来制定不同的售价策略。

总而言之，水果店需要综合考虑采购成本、市场需求、竞争情况和顾客消费心理等因素，来制定合理的售价策略。只有通过科学合理的定价，才能让水果店在市场上立于不败之地。