传统的月饼制作过程中需要加入糖浆来增加甜度和黏稠度，但是这种方法比较麻烦，也不太健康。不用糖浆的月饼制作方法则是一种更加简单易行的制作方法。

首先，我们需要准备好月饼的主要原料：面粉、油和馅料。将面粉和油混合搅拌均匀，然后加入适量的水，揉成面团。将面团分成小块，每个小块搓成圆形，压扁成薄饼状。

然后，将馅料放在薄饼中间，用手将薄饼包裹住馅料，捏紧口部，将其整形成一个圆形。将所有的月饼制作完成之后，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤20-30分钟即可。

这种不用糖浆的月饼制作方法，不仅制作过程简单，而且健康，因为没有添加过多的糖分。制作出来的月饼口感香脆可口，非常适合作为中秋节的美食佳品。