麻婆豆腐怎么做过程
来源 :华课网校 2024-08-02 05:12:11
中麻婆豆腐是一道四川传统名菜,具有浓郁的川味和麻辣口感。下面介绍一下麻婆豆腐的制作过程。
材料:
豆腐 300克
牛肉末 100克
豆瓣酱 2大勺
花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺
葱姜蒜适量
盐、酱油、料酒适量
花生油适量
水淀粉适量
步骤:
1. 豆腐切块,下锅焯水后捞出备用。
2. 牛肉末用盐、酱油和料酒腌制一下。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香。
4. 加入腌制好的牛肉末炒熟。
5. 加入适量清水,煮开后放入焯好水的豆腐块。
6. 加入盐调味,再加入水淀粉勾芡。
7. 撒上葱花和辣椒粉即可出锅。
温馨提示:
1. 炒豆瓣酱时要小火慢炒,不然容易糊。
2. 豆腐不要用力搅拌,否则容易碎掉。
3. 可以根据个人口味适量调整辣度。
4. 加水的量可以根据个人口感自己掌握,如果喜欢较浓稠的口感可以少加水。
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