四川菜以麻辣著名，是中国八大菜系之一。四川菜以其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱。在家里做四川菜，不仅可以满足自己的口味，还可以为家人做一顿美味的饭菜。下面是一份四川菜家常菜做法大全，附有图解和窍门。

1.麻婆豆腐

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、辣椒油、香菜。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

3. 放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒。

4. 倒入适量的清水，放入焯好水的豆腐煮开。

5. 加入盐、鸡精、料酒、辣椒油，煮至汤汁浓稠。

6. 最后撒上香菜即可。

2.回锅肉

材料：猪肉、蒜、姜、葱、豆瓣酱、辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、生粉、油。

做法：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、生粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 蒜、姜、葱切成末，辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入蒜、姜、葱、豆瓣酱、花椒、辣椒，煸炒出香味。

4. 加入切好的肉片煸炒至变色，加入白糖翻炒。

5. 最后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，撒上葱花即可。

3.水煮牛肉

材料：牛肉、蒜、姜、葱、豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生姜、香菜。

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生姜搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 蒜、姜、葱切成末，辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入蒜、姜、葱、豆瓣酱、花椒、辣椒，煸炒出香味。

4. 加入清水，放入腌制好的牛肉片煮开。

5. 加入盐、鸡精、料酒调味，加入香菜即可。

以上就是三道四川家常菜的做法，希望能够为您的家庭提供一些美味的选择。在做这些菜时，千万不要忘了注意火候，要掌握好每个步骤的时间和火力，才能做出美味的四川菜。