腌制萝卜酸是一道美食，不仅口感鲜美，而且容易制作。下面是一份简单的腌制萝卜酸的做法。

材料：

- 1个大萝卜

- 适量食盐

- 适量醋

- 适量糖

- 适量辣椒粉

- 适量大葱

步骤：

1. 将萝卜削皮，切成小条状或小块状。

2. 将萝卜加入适量食盐中，搅拌均匀，静置30分钟，让萝卜出水。

3. 将出水的萝卜洗净，放入容器中。

4. 加入适量醋和糖，按照个人口味加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。

5. 切成小段的大葱也加入容器中，搅拌均匀。

6. 将容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制至少6小时以上，最好过夜。

7. 取出腌制好的萝卜，即可食用。

这样做出来的腌制萝卜酸味道鲜美，口感爽脆。它可以作为配菜，搭配米饭或其他主食食用。此外，它还可以作为小吃，随时随地享用。不过，需要注意的是，腌制萝卜酸有一定的咸度，一次不要吃太多，以免对身体健康造成影响。