菜芯开花了，还能吃吗？

菜芯开花是菜类生长过程中常见的现象，一些人可能会认为菜芯开花后就不能再食用，但实际上并非如此。

首先，菜芯开花是一种植物的自然现象，不会对人体造成危害。其次，开花后的菜芯虽然变得稍微有些苦涩，但仍然可以食用。特别是在一些地方，如广东等地的传统烹饪中，开花的菜芯被当做是一种美味，甚至被视为一道珍品。

当然，如果您不喜欢开花后的菜芯的味道，也可以选择将其去掉，只食用嫩叶和嫩茎。此外，对于某些菜类，如芥菜、油菜等，如果花已经开放，它们的营养价值可能会降低，因此不建议食用。

总之，菜芯开花并不会影响食用价值，只需根据个人口味选择是否食用即可。