调酒师是一种专业技能，需要具备一定的知识和技能才能胜任。一般情况下，调酒师需要经过一定的培训和实践才能掌握这项技能。

对于初学者来说，学习调酒的时间会因人而异。一些人可能只需要几周的时间就能掌握基本的调酒技术，而另一些人可能需要数月的时间来学习和实践。

在学习调酒的过程中，学员需要掌握一些基本的知识，如酒的种类和特点、调酒工具的使用方法、调酒技巧等。此外，学员还需要掌握一些基本的口感和调酒配方，以便能够制作出符合客人口味的鸡尾酒。

除了学习基本知识和技能外，调酒师还需要不断地实践和反思。只有在实践中不断地尝试和调整，才能不断提高自己的调酒技术和口感。

综上所述，学习调酒的时间因人而异，但需要掌握一些基本的知识和技能，不断实践和反思，才能成为一名合格的调酒师。