氢氧化钠是一种强碱，化学式为NaOH，它的水溶液能够与醋酸反应，生成醋酸钠和水。

其离子方程式为：

NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O

在这个反应中，氢氧化钠和醋酸分别是强碱和弱酸，它们发生酸碱反应，生成了醋酸钠和水。反应中，氢氧化钠中的NaOH分子与水分解成Na+和OH-离子，而醋酸中的CH3COOH分子与水分解成CH3COO-和H+离子。OH-离子与H+离子结合生成了水，而Na+离子与CH3COO-离子结合生成了醋酸钠。

这个反应可以用于制备醋酸钠，醋酸钠常用于制作化妆品、药品和食品等。同时，这个反应也是实验室中常用的一种实验，可以用于检测醋酸的存在。