川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品受到了广泛的喜爱。以下是最有名的100道川菜：

1. 麻婆豆腐

2. 水煮鱼

3. 口水鸡

4. 回锅肉

5. 干煸豆角

6. 三椒肉丝

7. 宫保鸡丁

8. 红烧肉

9. 鱼香肉丝

10. 麻辣香锅

11. 麻辣火锅

12. 酸菜鱼

13. 酸辣土豆丝

14. 酸汤肥牛

15. 鱼香茄子

16. 麻辣鸡丝

17. 麻辣豆腐脑

18. 麻辣牛肉面

19. 担担面

20. 重庆小面

21. 麻辣烫

22. 火爆腰花

23. 红油抄手

24. 红油牛肉

25. 香辣蟹

26. 皮蛋豆腐

27. 红烧鲫鱼

28. 麻辣兔头

29. 红烧肥肠

30. 麻辣牛肉干

31. 麻辣鸭脖

32. 麻辣小龙虾

33. 辣子鸡

34. 麻辣猪肝

35. 麻辣肉片

36. 麻辣鸭血

37. 麻辣鸡翅

38. 麻辣鸭肠

39. 红烧鸡翅

40. 红烧鸡腿

41. 红烧羊肉

42. 麻辣牛腩

43. 麻辣鸡块

44. 麻辣蛤蜊

45. 麻辣鱼头

46. 麻辣腐竹

47. 麻辣鱼豆腐

48. 麻辣鱼饺

49. 麻辣牛肚

50. 麻辣蘑菇

51. 麻辣腰花

52. 麻辣鸭脑

53. 麻辣鸭翅

54. 麻辣鸭板筋

55. 麻辣鸡蛋

56. 麻辣鱿鱼

57. 麻辣鸭掌

58. 麻辣鸭舌

59. 麻辣鸭肝

60. 麻辣鸭肫

61. 麻辣鸭心

62. 麻辣鸭胸肉

63. 麻辣鸭肉

64. 麻辣鸭腿

65. 麻辣鸡皮

66. 麻辣牛舌

67. 麻辣牛肉饭

68. 麻辣牛蛙

69. 麻辣鹅肝

70. 麻辣鹅掌

71. 麻辣鹅腰

72. 麻辣鹅脖

73. 麻辣鹅肫

74. 麻辣鹅肉

75. 麻辣鹅翅

76. 麻辣鹅心

77. 麻辣鹅肝

78. 麻辣猪心

79. 麻辣猪肚

80. 麻辣猪脚

81. 麻辣猪肘

82. 麻辣猪骨头

83. 麻辣猪蹄筋

84. 麻辣猪肉

85. 麻辣猪耳朵

86. 麻辣猪血

87. 麻辣猪肝

88. 麻辣猪鞭

89. 麻辣猪肉丝

90. 麻辣猪尾巴

91. 麻辣牛肚丝

92. 麻辣牛肉丸

93. 麻辣牛肉片

94. 麻辣牛舌尖

95. 麻辣牛肉干

96. 麻辣羊肉串

97. 麻辣羊肉片

98. 麻辣羊蝎子

99. 麻辣羊杂碎

100. 麻辣羊肉糜

以上就是最有名的100道川菜，其中不乏经典之作和新颖的创意菜品。无论是在川菜馆还是在家中，这些菜品都能为您带来一种独特而美妙的味觉体验。