做牛筋面是一种十分具有挑战性和技巧性的美食，但是如果你有一份可靠的配方和正确的制作方法，它就会变得相对简单。让我们来分享一下自做牛筋面的配方和做法。

配方：

- 高筋面粉 300克

- 盐 1/2 茶匙

- 水 140 毫升

- 牛筋 100 克

做法：

1. 将高筋面粉和盐混合在大碗中，慢慢地加入水，边加边搅拌，直到面团变成光滑的均匀状态。将面团盖上保鲜膜，让其静置 30 分钟。

2. 在等待面团静置的时候，将牛筋放入水中煮沸，让它煮熟。然后将牛筋切成小块。

3. 将面团分成两份，将其中一份擀成薄片，再将其切成细长条状。将切好的面条用手轻轻拉长，以便拉出筋道。将拉好的面条放在一旁，准备做下一批。

4. 将切好的牛筋放入热水中煮沸，然后加入刚刚拉好的面条，煮至熟后捞出。将其放在冷水中冷却，然后沥干水分。

5. 重复第三步和第四步，直到所有的面条和牛筋都煮好。

6. 取一锅水烧开，加入适量的盐和少量的油，将面条和牛筋一起放入水中焯烫，煮至熟透后捞出。

7. 将焯烫好的面条和牛筋放在碗中，加入适量的调料、葱花和香菜，即可享用。

这是一份简单易行的牛筋面配方和做法，你可以根据自己的口味和喜好来加入各种调料和食材。希望你可以尝试一下，自己动手做一份美味的牛筋面！