虾干是一种海产品，具有丰富的营养成分。虾干富含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素和矿物质等。以下是虾干的营养成分及其作用：

1. 蛋白质：虾干中含有丰富的蛋白质，每100克虾干含有约60克蛋白质。蛋白质是人体细胞的基本组成成分，能够促进新陈代谢和细胞修复，增强免疫力。

2. 不饱和脂肪酸：虾干中含有多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸等。这些脂肪酸有助于降低血脂、保护心血管健康、维持皮肤健康等。

3. 碳水化合物：虾干中含有少量的碳水化合物，能够提供能量和维持身体机能。

4. 维生素：虾干中含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等。这些维生素有助于促进新陈代谢、保护眼睛健康、促进血液循环、提高免疫力等。

5. 矿物质：虾干中含有多种矿物质，如钙、镁、铁、锌等。这些矿物质有助于维持骨骼健康、促进血液循环、增强免疫力等。

总之，虾干是一种营养丰富的食品，经常食用有助于促进身体健康。但需要注意的是，虾干属于高蛋白、高盐食品，过量食用可能会对身体造成负担，应适量食用。