腌红椒是一道非常受欢迎的家常菜，不仅可以增加菜品的美味程度，还可以提高食欲。今天我为大家分享一下如何制作美味脆爽的腌红椒。

首先，准备好新鲜的红椒。将红椒洗净后去掉蒂头，切成细条状。然后将红椒放入大碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

接着，将腌制好的红椒放到锅中，加入适量的白醋和生抽，翻炒均匀，煮至汁水收干即可。注意要不断翻炒，以免红椒糊底。

最后，将腌好的红椒装入干净的玻璃瓶中，加入适量的食用油，轻轻晃动瓶子，让红椒充分浸泡在油中。然后放入冰箱冷藏，待食用时取出即可。

腌红椒的口感非常爽脆，而且味道鲜美。如果想要制作更加辣味的腌红椒，还可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒。不过要注意控制辣椒的用量，以免影响口感。

总之，腌红椒制作简单，口感好，适合搭配各种菜肴食用，是一道非常不错的家常美食。