猪肉是人们餐桌上常见的一种肉类，而猪的部位蛋白质含量却有所不同。根据研究，猪的肉质最高的部位是瘦肉和猪肝。

瘦肉是指猪的肌肉组织，它是猪肉中蛋白质含量最高的部位，每100克瘦肉中含有约21克蛋白质。此外，瘦肉中还富含必需氨基酸，如赖氨酸、异亮氨酸等，这些氨基酸对人体生长发育、维持身体健康至关重要。

猪肝是猪身体内重要的器官之一，它不仅富含蛋白质，而且含有多种维生素、矿物质和微量元素。每100克猪肝中含有约18克蛋白质，而且它还是一种优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸等。此外，猪肝中还含有丰富的铁、锌等微量元素，对于缺铁性贫血和免疫力低下的人群有很好的补益作用。

总之，瘦肉和猪肝是猪的部位中蛋白质含量最高的两个部位。在日常饮食中，适量食用瘦肉和猪肝，不仅可以摄取充足的蛋白质和必需氨基酸，还可以补充人体所需的铁、锌等微量元素，对于维持身体健康有很好的帮助。