三文鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含omega-3脂肪酸的食品，备受人们的青睐。但是，有一些人担心吃三文鱼会引发过敏反应，甚至导致发病。

首先，我们需要了解过敏是什么。过敏是机体对某些物质产生过度反应，导致身体不适或疾病。而三文鱼中的一些成分可能会引发过敏反应。例如，三文鱼中含有一种叫做“鱼类胶原蛋白”的蛋白质，有些人对此过敏。而且，三文鱼可能还会含有寄生虫，如肺吸虫、肠道吸虫等，如果没有煮熟或加工过程不到位，会导致人体感染，引发消化系统疾病。

但是，这并不意味着吃三文鱼就会发生过敏或感染。事实上，三文鱼是一种非常健康的食品，含有丰富的营养成分。一般来说，如果您没有鱼类过敏的病史，吃三文鱼是安全的。另外，如果您担心三文鱼中的寄生虫问题，可以选择在正规的超市或餐厅购买或食用。

总之，吃三文鱼并不会导致过敏或感染，但是我们应该注意选择正规渠道购买、烹饪方式正确，以确保食品的安全性和健康性。