凉拌牛肉是一道非常受欢迎的凉菜，它的特点是口感鲜美，清爽开胃。而一份好的调料汁更是凉拌牛肉成功的关键之一。下面就来分享一下凉拌牛肉的调料汁做法窍门。

材料：

生姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、香油、水

步骤：

1.生姜和蒜切末，花椒稍微研磨一下备用。

2.锅中倒入适量的油，加入郫县豆瓣酱和花椒，小火煸炒出香味。

3.加入生姜和蒜末，煸炒出香味。

4.倒入适量的水，加入生抽、老抽、醋、白糖，煮开后转小火煮10分钟左右。

5.最后倒入适量的香油，搅拌均匀即可。

这样一份调料汁就做好了，它的味道酸辣可口，适合搭配凉拌牛肉一起食用。最后，分享一下凉拌牛肉的做法：

1.将切好的牛肉放入开水中焯水，捞出后放入冰水中冷却。

2.将凉拌牛肉切成片，放入碗中。

3.倒入调料汁，拌匀即可。

最后附上一张图片，让大家更好地了解凉拌牛肉的味道和做法。