在我国刑事诉讼中，被告人在一审判决后，可以选择签认罪认罚并申请从轻处罚，也可以选择不签认罪认罚并上诉至二审。然而，有人认为如果不签认罪认罚并上诉至二审，就会被加刑。这种说法是错误的。

首先，被告人是否签认罪认罚并不会影响二审法院对案件的审理和判决。二审法院会重新审理案件的事实和证据，以及一审法院的判决是否合法、公正和适当。因此，被告人的签认罪认罚与否并不会成为二审法院判决的决定因素。

其次，即使被告人不签认罪认罚并上诉至二审，也不一定会被加刑。二审法院会根据案件的具体情况，对被告人的行为和社会危害程度进行判断，并依法作出相应的判决。如果被告人在二审中提供了新的证据、辩护意见或其他有利因素，也有可能被判处较轻的刑罚或者改为缓刑。

最后，即使被告人选择签认罪认罚并申请从轻处罚，也不一定会得到较轻的判决。一审法院和二审法院都会根据案件的具体情况，对被告人的行为和社会危害程度进行判断，并依法作出相应的判决。因此，签认罪认罚并不是一定能够得到从轻处理的保障。

综上所述，被告人是否签认罪认罚并不会影响二审法院对案件的审理和判决，也不一定会被加刑。因此，被告人可以根据自己的情况自由选择是否签认罪认罚并上诉至二审。