清真扒肉条是一道充满香气和美味的传统回族菜肴，其主要原料为牛肉。那么在牛肉中，清真扒肉条所使用的是哪一块肉呢？

经过了解，清真扒肉条所使用的是牛腰部的肌肉部分，也就是牛腰子肉。这部分肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，肉质鲜美，口感细腻，是烹制清真扒肉条的最佳选择。

当然，在不同的地区和不同的厨师对清真扒肉条的烹制方式也有所不同，有些地方的厨师也可能会使用其他部位的牛肉来制作这道菜肴，但是无论使用哪一块肉，都必须保证其肉质鲜美、口感细腻，才能制作出一道优秀的清真扒肉条。

总之，清真扒肉条是一道美味的回族传统菜肴，其所使用的牛肉部位是牛腰子肉，这部分肉质细嫩、富含营养成分，是烹制清真扒肉条的最佳选择。