蛋黄酥饼是一种传统的中式点心，口感酥脆，内馅酥软，味道美味。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了一些窍门，就能够轻松地制作出美味的蛋黄酥饼。下面就来介绍一下蛋黄酥饼的制作方法和配方窍门。

材料：

低筋面粉 200克

无盐黄油 120克

糖粉 40克

蛋黄 3个

牛奶 30毫升

盐 1/4茶匙

蛋液 适量

步骤：

1.先将黄油切成小块，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，直到变白变蓬松。

2.加入蛋黄，一次加入一个，每次搅拌均匀后再加下一个。继续搅拌到均匀。

3.筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，加入牛奶，揉成面团。

4.将面团分成两份，每份擀成长方形，用刀切成小块。

5.将每个小块擀成薄片，放上蛋黄酥馅，包起来。

6.将包好的蛋黄酥饼放在烤盘上，用刷子刷上蛋液。

7.放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。

配方窍门：

1.黄油必须在室温下软化，这样才容易搅拌均匀。

2.搅拌的时候一定要搅拌均匀，尤其是加入蛋黄后，否则会导致面团出现不均匀的情况。

3.擀面团的时候要轻柔，太用力会导致面饼发硬。

4.烤的时间一定要掌握好，时间过长会导致口感变硬，时间过短会导致口感不脆。

总之，制作蛋黄酥饼需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了方法和窍门，就能够轻松地制作出口感酥脆、味道美味的蛋黄酥饼。