转化糖浆和枧水是两种常用于烘焙和糖果制作的化学物质。

转化糖浆是一种由淀粉转化而来的糖浆，制作方法是将淀粉加入到水中，加热并加入酶类催化剂，催化剂会将淀粉分解成糖类分子，最终形成糖浆。转化糖浆具有良好的保湿性和增加黏性的作用，常用于制作软糖、饼干、面包等食品中。

枧水，又称苏打水，是一种碱性溶液，制作方法是将碳酸氢钠（小苏打）加入到水中，搅拌至完全溶解。枧水具有碱性和脱色作用，常用于面包和饼干制作中，能增强面团的弹性和延展性，同时使面包和饼干的外观更加美观。

需要注意的是，转化糖浆和枧水都是化学物质，使用时需要严格按照配方中的比例和方法进行，避免使用过量或使用不当导致食品质量下降或对人体健康造成影响。