羊肉串是许多人喜爱的烧烤美食之一，而腌制是制作出美味羊肉串的关键步骤之一。下面就来介绍一下如何腌制出好吃的羊肉串。

首先，选购新鲜的羊肉，最好选用肩胛部位的肉，肉质较嫩，口感也更好。将羊肉切成一厘米左右的小块，这样腌制时更容易入味。

接着，准备腌制料。可以根据个人口味来选择适合自己的腌制料，例如盐、姜、蒜、料酒、花椒等。将腌制料混合均匀后，将羊肉块放入腌制料中，用手将腌制料均匀涂抹在羊肉上，注意不要太过用力，以免影响肉质。

将腌制好的羊肉块放入冰箱中腌制一晚上，让腌制料充分渗入羊肉中，使其更加入味。在烧烤时，可以将羊肉块穿在竹签上，一边翻烤，一边刷上适量的油，使其更加鲜嫩可口。

最后，提醒大家，腌制羊肉串时不要使用过多腌制料，否则会使羊肉过于咸味，影响口感。此外，腌制好的羊肉串可以冷冻保存，下次想吃时再拿出来烤，也是非常方便的。

总之，选择好羊肉，配合适当的腌制料，将羊肉腌制好后，就能制作出口感鲜嫩，入味十足的美味羊肉串了。