做凉面是夏天里非常适合的一道凉菜，而做凉面需要的食材主要包括绿豆面、酱油、芝麻酱、醋、蒜、姜、鸡蛋、黄瓜、豆芽、香菜等。

首先，绿豆面是做凉面的主要面粉，可以在超市或者食品店购买到。其次，酱油是调味的主要原料，一般使用生抽或老抽都可以，根据个人口味适量加入即可。芝麻酱也是非常重要的一种调味料，可以增加凉面的香气和口感。醋可以调节口感，一般使用米醋或者陈醋都可以。蒜和姜是调味的辅助材料，可以增加凉面的香味和味道。

另外，黄瓜、豆芽和香菜是凉面的常用蔬菜，可以增加凉面的营养和口感。黄瓜可以切成细丝，豆芽可以焯水后放入凉开水中浸泡，香菜可以切碎或者整株摆在凉面上。

最后，鸡蛋也是做凉面时常用的食材之一，可以打散后煎成薄饼，切成丝放在凉面上。

以上就是做凉面需要的主要食材，根据个人口味和喜好可以进行适当的调整和添加，让凉面更加美味可口。