玉米发糕是一种非常受欢迎的传统糕点，它的软糯和香甜让人回味无穷。那么，如何做出又软又香的玉米发糕呢？

首先，选择优质的材料非常重要。玉米粉应该是新鲜的，并且要选用高纯度的，没有杂质的玉米粉。糯米粉也应该是优质的，这样可以保证发糕的口感更加细腻。

其次，制作过程需要仔细。首先，将玉米粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水和糖，搅拌均匀。然后，将混合物倒入蒸锅中，上笼蒸20-25分钟。最后，取出蒸好的发糕，用湿布盖上，让它们继续蒸5-10分钟，这样可以保持它们的软糯口感。

最后，可以添加一些额外的调料来增加味道。例如，加入一些椰浆或者牛奶，可以让发糕更加香甜。另外，可以在顶部撒上一些芝麻或者糖粉，这样可以让发糕看起来更加美味。

总之，制作软糯香甜的玉米发糕需要选择好的材料，仔细制作，并加入适量的调料。只有这样，才能制作出让人回味无穷的美味发糕。