手撕鸡腿是一道美味可口的家常菜肴，它的香味和口感都非常棒。下面是手撕鸡腿的制作方法。

首先，我们需要准备好一只鸡腿和一些调料。鸡腿要先去除骨头，将其切成小块。然后，将鸡肉放入一个碗中，加入一些生抽、料酒、姜片和葱段，拌匀后腌制大约15分钟。

接着，我们开始烹制手撕鸡腿。首先，将热油倒入锅中，然后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。接着，加入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀。

当鸡肉变色后，加入适量的水，然后加入盐、黑胡椒和一些糖，煮开后转小火煮15-20分钟。最后，将汤汁收干，加入一点麻油和香菜，翻炒均匀即可。

手撕鸡腿制作完毕，可以装盘享用了。它的口感鲜美，鸡肉香嫩，汤汁浓郁，是一道非常下饭的菜肴。