杨梅是一种美味可口的水果，它酸甜可口，深受大家的喜爱。但是，当杨梅开始发酵后，它的味道就会发生变化，不少人会感到它有股酒精味。

杨梅发酵后的味道确实有些像酒精，这是因为在发酵过程中，杨梅中的糖分被发酵成了酒精。同时，发酵过程中还会产生一些气体和酸味物质，这些物质也会影响杨梅的味道。

不过，有些人认为杨梅发酵后的味道并不是完全像酒精，更像是一种类似酸奶的味道。这是因为发酵过程中产生的乳酸菌会增加，导致杨梅的味道变得更加酸甜可口。

不管是哪种味道，杨梅发酵后都有一定的营养价值。发酵过程中，糖分被分解成了酒精和酸味物质，这些物质可以帮助消化，促进肠道健康。同时，发酵还能增加一些维生素和矿物质的含量，使杨梅更加营养丰富。

不过，需要注意的是，杨梅发酵后的酒精含量并不高，一般不会超过1%。因此，如果想要品尝酒精味道更浓的水果酒，还需要进行额外的酿造。

总的来说，杨梅发酵后的味道确实有些像酒精，但更多的是酸甜可口的味道。无论是哪种味道，杨梅发酵后都有一定的营养价值，可以作为一种健康的零食来享用。