墨鱼是一种常见的海鲜食材，但是在烹饪前，许多人都会犯一个关于墨鱼黑膜的困惑：要不要去掉？

墨鱼的黑膜是一层薄膜，位于墨鱼身体内侧的表面。它的作用是保护墨鱼的内脏和身体组织，以及帮助墨鱼保持身体的形状。但是，墨鱼黑膜也是墨鱼身上最难以消化的部分之一。

虽然许多人认为去掉黑膜会使墨鱼更加美味，但实际上，去掉黑膜也会影响墨鱼的口感和质地。如果去掉黑膜，墨鱼的身体会变得更加柔软，但也会更加容易散开。而且，去掉黑膜也会使墨鱼更容易变得干燥。

因此，我们建议在烹饪墨鱼时不要去掉黑膜。如果您担心黑膜会影响墨鱼的口感，可以先将墨鱼用盐和柠檬汁腌制一段时间，这样可以去除一部分黑膜和墨汁，使墨鱼更加干净和美味。

总之，墨鱼的黑膜是墨鱼身上的一部分，虽然不易消化，但也是墨鱼保持身体形状和保护内部器官的重要组成部分。在烹饪墨鱼时，不要去掉黑膜，以保留墨鱼的完整性和美味。