手搓冰粉是夏季常见的一种凉甜食品，它的制作过程相对简单，只需要将冰粉粉末和水搅拌均匀，放入模具中冷藏凝固即可。但是有时候制作出来的冰粉并没有完全凝固，这是为什么呢？

首先，可能是因为添加的水量不够。如果水量不足，那么冰粉在凝固的过程中就会变得不够结实，导致凝固不完全。

其次，可能是因为放入冷藏的时间不够长。冰粉需要较长的时间才能充分凝固，如果时间不够长，就会出现凝固不完全的情况。

另外，可能是因为使用的模具不合适，或者模具没有放置在平稳的表面上。模具不合适或者不平稳的表面都会影响到冰粉的凝固效果。

除此之外，还有一些其他的因素可能导致冰粉凝固不完全，例如环境温度过高、使用的冰箱温度不够低等等。

总之，要想制作出完美的手搓冰粉，需要注意水量、时间、模具和环境等多个因素，只有在这些因素都得到了有效的控制，才能制作出完全凝固的手搓冰粉。