蚕桑是一种重要的经济作物，是养蚕的基础。那么，蚕桑是什么时候采摘的呢？

蚕桑的采摘时间一般在春季。在我国南方，春季一般是指三月份左右，这个时候一般是气温回升、春暖花开的时候。在北方地区，春季一般是四月份左右，气温虽然较南方稍低，但也是蚕桑采摘的最佳时期。

在采摘蚕桑的时候，一般需要注意一些问题。首先，要选择天气晴朗、气温适宜的日子进行采摘。其次，采摘时应当谨慎，避免对蚕桑造成损伤。最后，采摘后的蚕桑应当及时处理，避免腐烂或变质。

总之，蚕桑的采摘时间是春季，需要注意天气和处理方式等问题。只有这样，才能保证蚕桑的质量和产量。