卤汤是一种广泛应用于中国菜肴中的调味汁，经过一定时间的加工和腌制后，口感和香味都更加浓郁。然而，由于卤汤中的食材和调料均为易腐食品，因此在保存上需要特别注意。

首先，卤汤的保存时间应该控制在2-3天之内。如果想要更长时间的保存，最好将其放入冰箱中冷藏，这样可以延长保存时间至1周左右。不过，需要注意的是，卤汤在冷藏后会变得浓稠，因此在使用时需要加入适量的水进行稀释。

其次，卤汤保存时需要注意其容器的选择。最好选择密封性好的容器，并在密封后放置于阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，以免影响卤汤的质量和口感。

另外，卤汤的重新加热也需要注意。最好在使用前将其取出，放置于室温下一段时间，待温度适宜后再加热。加热时需要注意避免过度加热，以免影响卤汤的口感和质量。

最后，如果卤汤保存时间较长或者保存条件不佳，出现了明显的变质和异味，就应该及时丢弃，以免影响健康。