新鲜血旺是一道四川传统美食，其主要原料是牛血、牛肉和各种蔬菜。为了让血旺口感更加嫩滑，我们需要掌握正确的烹饪方法。

首先，我们需要将牛血和牛肉分别放入开水中焯水，去除血水和异味。焯好的牛肉切成薄片，牛血切成小块备用。

接着，我们需要用热油将花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花生酱、酱油、盐、糖等调味料煸炒出香味。然后加入适量清水烧开，放入焯好的牛肉和蔬菜，煮熟后再加入牛血块，小火煮5分钟左右即可关火。

注意：煮血旺过程中不要大火煮，不然血旺容易变老变硬。还有，烹饪过程中多加些醋，能使血旺更加嫩滑。

总之，对于血旺的烹饪，掌握好焯水、煸炒和煮的时间，加入适当的醋，就能制作出口感嫩滑、美味可口的新鲜血旺了。