云南过桥米线是一道著名的云南特色小吃，其传说始于明朝。相传，当时云南有一位科举考生，每天都要过一座桥去考场。为了不浪费时间，他便在桥上吃饭，每次都是将面条、荤菜、蔬菜等食材准备好，然后再倒入开水中煮熟，吃起来十分方便。

但是，由于天气炎热，面条很容易变得软烂，不好吃。于是，他便将面条用油炒熟，然后再用开水煮熟。这样做，不仅面条更加有嚼劲，而且汤也更加鲜美可口。后来，这种独特的吃法逐渐流传开来，成为了云南特色小吃中的佼佼者。

如今，云南过桥米线已经成为了云南的一张名片，吸引着无数游客前来品尝。每一碗过桥米线，都蕴含着历史的渊源和人民的智慧，它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。