湖南地处江南水乡，拥有丰富的水产资源。其中，冻鱼是当地的一道传统美食，制作方法简单，味道鲜美。下面就来介绍一下湖南的冻鱼怎么做。

首先，准备好新鲜的草鱼或鲤鱼。将鱼去鳞去鳃，洗净后放入锅中加水煮至熟烂，去掉鱼骨和汤渣。然后将鱼肉捣成泥状，加入适量的盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花和料酒，搅拌均匀。

接着，将鱼泥倒入蒸锅中，用中火蒸约20分钟至熟透。取出后，用勺子将鱼泥压实，使其变得紧实。

最后，将蒸好的鱼泥放入冰箱冷冻室中冷冻数小时，直至鱼泥完全冻结。取出后，用刀将鱼泥切成薄片，码放在盘中。

这样，一道美味的湖南冻鱼就完成了。吃时可以搭配辣椒酱或酱油蘸着吃，口感软糯，鲜香可口。