苏菜，又称江苏菜，是中国传统八大菜系之一，以其清淡、鲜美、精致而闻名于世。苏菜的名气不仅在国内，也在国际上享有盛名。苏菜的特点是注重食材的新鲜和原味，讲究烹调技巧和色、香、味的协调。下面就为大家介绍几道经典的苏菜。

1. 红烧肉：红烧肉是江苏传统名菜之一，以猪五花肉为主料，加入酱油、糖、醋等调料烹制而成，色泽红亮，口感鲜嫩，香味浓郁。

2. 狮子头：狮子头是江苏传统名菜之一，是用猪肉末、虾仁、蟹肉等为主料，搅拌成肉馅，制成球形后蒸煮而成。口感鲜嫩，肉质细腻，汤汁鲜美。

3. 扬州炒饭：扬州炒饭是江苏传统名菜之一，以熟米饭、虾仁、熟火腿、肉丝、笋丝、葱花等为主料，烹饪过程中加入鸡蛋、盐、味精等调料。

4. 龙虾煲：龙虾煲是江苏传统名菜之一，以鲜活龙虾为主料，加入芦笋、西兰花等蔬菜，用高汤煮制而成。龙虾肉质鲜美，汤汁鲜甜。

5. 蟹黄汤包：蟹黄汤包是江苏传统名点之一，以猪肉、虾仁、蟹肉等为主料，制成馅料后包入面皮内，蒸煮而成。馅料鲜美，汤汁浓郁。

以上就是几道经典的苏菜了，每一道菜品都有其独特的特点和风味，值得一试。