蒸鱼是一道非常受欢迎的菜肴。而要让蒸出来的鱼肉嫩滑可口，需要掌握一些技巧。

首先，选择新鲜的鱼很重要。最好选择体形饱满、鱼眼清澈、鳞片完整、肉质有弹性的鱼，这样蒸出来的鱼肉质才会更加鲜美。

接着，要注意蒸的时间。一般来说，鱼的蒸制时间应该根据鱼的大小和种类来定。对于中等大小的鱼，大概需要蒸6至8分钟。而对于大型鱼，需要蒸更长时间。

除此之外，还需要注意火候。蒸鱼的火候应该适中，不要过于强烈，否则会使鱼肉变得硬化。同时，蒸鱼时最好加入一些调料，例如姜、葱、酱油等，这样可以增添鱼肉的风味。

最后，当蒸鱼的时间到了之后，可以用筷子轻轻刺一下鱼的身体，如果鱼肉能够轻松分离，说明蒸好了。此时，可以将鱼肉取出，淋上少许热油和蒸鱼豉油，即可享用。

总之，要想蒸出一条美味的鱼，需要注意选择新鲜的鱼、掌握蒸制时间和火候、加入适量的调料等要点，这样才能蒸出嫩滑可口的鱼肉。