山治是《海贼王》中的一个重要人物，他是草帽海贼团的厨师，也是一名恶魔果实能力者。在剧情中，山治吃下了名为“鬼神之切肉（Kamabakka Kingdom）”的恶魔果实，获得了变形的能力。但是，这并不是他第一次吃恶魔果实。

在第3季中，山治在阿龙、索隆和娜美之前吃下了一颗叫做“炮击果实（Mera Mera no Mi）”的恶魔果实。这颗果实赋予了山治火焰的能力，但是由于这个能力与他的角色特点不太匹配，因此在剧情中并没有太多的体现。

而在第6季中，山治吃下了名为“鬼神之切肉（Kamabakka Kingdom）”的恶魔果实，获得了变形的能力。这颗果实使得山治的身体可以任意变形，包括拉长、扭曲和缩短等等。这个能力在剧情中也得到了充分的发挥，给敌人带来了很大的麻烦。

综上所述，山治在《海贼王》中吃了两颗恶魔果实，分别是“炮击果实”和“鬼神之切肉”，这两个能力都为他在海贼王的世界中提供了更多的战斗手段和变化。