猪腰子是一种营养丰富的食材，肉质鲜美，但是由于它的腥味比较重，所以在烹调的时候需要注意一些技巧，才能让它变得更加美味。

首先，处理猪腰子的时候需要彻底清洗干净，去除血水和腥味。将猪腰子切成薄片，用盐和料酒腌制十五分钟，去除腥味。然后，将腌制好的猪腰子片放入开水锅中焯水，去掉表面的浮沫，煮至变色即可捞出。

接着，准备一些葱姜蒜和干辣椒，放入锅中煸炒，加入适量的豆瓣酱和料酒，炒匀后放入焯水好的猪腰子片。翻炒均匀后，加入少量的糖和醋，调味后翻炒均匀即可出锅。

此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以加入一些猪肝或者猪心一起烹调，增加口感的多样性。

总的来说，猪腰子的烹调需要注意去腥味和调整口味，才能做出一道美味的佳肴。