救荒本草是一部记载草药及其药性的书籍，起源于古代中国。据历史记载，救荒本草最早出现在唐朝时期，由唐代著名医学家苏颂所编撰。当时，唐朝正处于盛世，人口繁衍，土地不断扩张，但同时也面临着自然灾害和疾病肆虐的问题。为了解决这些问题，苏颂开始对草药进行研究，并将其记录在救荒本草中。

随着时间的推移，救荒本草不断得到完善和发展。到了宋代，著名医学家李时中编撰了《本草纲目》，将救荒本草中的草药进行了整理和归纳，成为了一部完整的草药学著作。《本草纲目》不仅对中国古代医学的发展起到了重要的推动作用，而且对世界医学史也产生了深远影响。

救荒本草的出现，不仅为古代中国人民提供了治病救灾的方法，而且为中医药学的发展做出了重要贡献。今天，救荒本草已经成为了中华民族的文化遗产，被广泛传承和应用于中医药学领域，成为了中医药学的重要组成部分。