人参是一种珍贵的中药材，常被用于调理身体健康。然而，有时候人参会出现“跑掉”的情况。为什么会这样呢？

首先，我们需要了解人参的生长环境。人参生长在山间林地里，需要充足的阳光和水分。因此，人参采摘后需要及时进行加工处理，否则会受到氧化和腐败的影响。

其次，人参的质量是决定其是否“跑掉”的关键。市场上有些人为了赚钱，会使用化学物质或其他方法来增加人参的重量和外观，从而提高售价。这种做法虽然能够迅速提高收益，但同时也会破坏人参的营养成分和药效，导致人参“跑掉”。

最后，也是最重要的一点，是人们对人参的认知和使用方法。很多人认为人参越大越好，但实际上，小而精的人参更具有药效。同时，人参也需要根据个人体质和病情来进行选用和使用，否则也容易导致人参“跑掉”。

综上所述，人参“跑掉”的原因有很多，但与人参本身的生长环境、质量和使用方法有很大关系。为了避免人参“跑掉”，我们应该选择优质的人参，并正确使用。