生铁锅和钢锅是两种常见的厨房用具，它们都是由不同材料制成的。

生铁锅是由生铁材料制成的，生铁是一种混合了铁和碳的金属。生铁锅制作工艺简单，成本低廉，因此价格相对较便宜。生铁锅的优点是传热快、均匀，适合用来煎炒、烤肉等高温烹饪。此外，生铁锅还有一个特点就是锅底会留下一层黑色的锅渣，在烹饪过程中会渐渐形成锅垢，这种锅垢能增加锅的防锈防腐能力，使锅具有更好的耐用性。

钢锅则是由不锈钢材料制成的，不锈钢是一种含有铬、镍等元素的合金材料，它具有耐腐蚀、不易生锈的特点。钢锅相对于生铁锅，价格较高，但是它的优点也很明显，首先，钢锅表面光滑，不会像生铁锅一样留下黑色锅渣，清洗方便，同时由于钢锅的材料特性，它的耐用性更强，不容易变形、裂开等。

总体来说，生铁锅和钢锅都有各自的优点和缺点，具体使用哪种取决于个人需求和偏好。如果需要高温烹饪、追求传统口感和锅渣的增香作用，那么生铁锅是一个不错的选择；如果需要方便清洗、耐用性更强，那么钢锅则更为适合。