红醋泡萝卜是一道十分受欢迎的小菜，口感酸爽可口，是夏日消暑的必备佳品。下面我将介绍一下红醋泡萝卜的腌制方法。

首先，我们需要准备以下材料：新鲜的萝卜、白糖、盐、醋、红辣椒等。

步骤如下：

1. 将萝卜削皮后洗净，然后切成长条状或者薄片；

2. 将萝卜放入容器中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制20-30分钟；

3. 取出已腌制好的萝卜，将多余的水分挤出，放入另一个干净的容器中；

4. 加入适量的醋，红辣椒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3-4小时即可。

经过这样的腌制，红醋泡萝卜酸脆可口，非常适合当做下酒菜或者配米饭食用。

下面附上一张红醋泡萝卜图片，令人垂涎三尺。