红烧巴沙鱼是一道美味可口的传统菜肴，它不仅味道鲜美，而且富含营养，是家庭和朋友聚餐的不错选择。下面是一份红烧巴沙鱼的做法大全集，让你轻松享受美食的乐趣。

材料：

1. 巴沙鱼一条（约500克）

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 料酒1汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 老抽1汤匙

7. 糖1汤匙

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 葱花适量

11. 花椒适量

步骤：

1. 将巴沙鱼洗净，抹干水分，撒上盐和花椒，码放在盘子里，放入蒸锅中蒸10分钟，取出备用。

2. 生姜切成细丝，大葱切成段。

3. 热锅凉油，放入姜丝和葱段，爆香后加入料酒。

4. 加入适量清水，放入生抽、老抽和糖，煮至糖溶化，勾芡后熄火。

5. 将调好味的酱汁淋在巴沙鱼上，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 热锅凉油可以防止食材粘锅。

2. 巴沙鱼鲜嫩，口感好，但在蒸的过程中要注意时间掌握，过长会导致鱼肉变硬。

3. 煮酱汁时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

4. 撒上葱花可以增添菜肴的色彩和口感。

总结：

红烧巴沙鱼是一道美味的家常菜，其制作过程简单易行，味道鲜美，深受人们的喜爱。以上是一份红烧巴沙鱼的做法大全集，供大家参考。不妨试试，享受红烧巴沙鱼带来的美味和幸福。