新鲜莲子是一种非常营养的食品，它富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。但是，由于新鲜莲子的保存时间比较短，我们需要采取一些措施来保鲜存放。

首先，我们应该选择新鲜度较高的莲子购买。在购买时，可以先观察莲子的外观，看看莲子的表面是否光滑，是否有裂口或者变色的现象。同时，还可以闻一下莲子的气味，如果有明显的异味，那就说明莲子已经变质了。

其次，保鲜莲子的关键是要保持其湿度和清洁。将新鲜莲子用清水冲洗干净后，可以放入一个通风性好的盒子中，然后在盒子的底部放一些湿度较高的纸巾。这样可以保持莲子的湿度，防止其变干，还可以吸收莲子上的水分，防止霉菌的生长。

另外，我们还可以将莲子放入冰箱中保存。将莲子放在密封袋中，再放入冰箱冷冻室中，可以将莲子保存时间延长到一个月左右。但是，冰箱中的温度太低，容易导致莲子的营养价值降低，因此我们不建议长时间在冰箱中保存莲子。

总之，保鲜莲子的关键是保持其湿度和清洁。只要我们采取一些措施，就可以轻松地保鲜存放新鲜莲子，享受它的美味和营养。