开工动土是建筑工程中非常重要的一步，它意味着工程正式开始，因此有许多讲究。

首先，要选择吉日良时。根据中国传统文化，每个日子都有吉凶祥瑞之分，因此在开工动土之前一定要仔细选择。一般来说，选择农历的“吉日”开工比较吉利，可以增加工程的顺利程度和成功率。

其次，要进行祭祀仪式。开工动土前，工程方会先进行祭祀仪式，祈求神明保佑工程顺利、平安。在祭祀仪式中，通常会燃香、点烛、烧纸、敬酒等，以示对神明的尊敬和感恩。

此外，还要注意工程安全。在开工动土的过程中，工程方要严格遵守安全操作规程，确保施工过程中不发生任何意外事故。特别是在挖掘土方、运输材料等环节，一定要注意安全，避免发生人员伤亡和财产损失。

最后，要进行开工酒宴。开工动土后，工程方会举办开工酒宴，邀请业主、设计师、监理等人一同庆祝。开工酒宴不仅可以增加工程的气氛，也是表达感谢和共同努力的方式。

综上所述，开工动土是建筑工程中一个非常重要的环节。通过选择吉日良时、进行祭祀仪式、注意工程安全和举办开工酒宴等方式，可以增加工程顺利程度和成功率，也是表达感谢和共同努力的方式。