生牛肉是指没有经过烤、煮等烹饪方式的生肉。由于生牛肉中可能存在细菌，食用生牛肉容易引起食物中毒等疾病。因此，食用生牛肉时需要注意烹饪方法和时间。

烹饪生牛肉的时间要根据肉块的大小和厚度来决定。一般来说，生牛肉需要在高温下煮至内部温度达到至少63℃才算熟透。这样可以确保肉内部的细菌被杀灭，避免食物中毒。

烹饪生牛肉的时间也可以根据个人口感来调整。如果喜欢肉质更嫩，可以将煮肉时间缩短，但是要确保内部温度达到至少63℃。如果喜欢肉质更熟，可以将煮肉时间延长。

总之，在烹饪生牛肉时一定要注意时间，确保肉内部温度达到至少63℃，以保证食用安全。同时，也可以根据个人口感调整烹饪时间，让肉质更加符合自己的口味。