开洋，又称开口鱼、海葱头，是一种常见的海鲜，其营养价值极高。开洋的主要功效包括滋补养生、增强免疫力、清热解毒等。

开洋的做法有很多种，最常见的是清蒸和煮汤。清蒸开洋是将开洋洗净后放入蒸锅中蒸熟，然后加入葱姜蒜等调料，淋上香油即可。这种做法可以保持开洋的营养成分，口感鲜美。煮汤的做法则是将开洋放入锅中加水煮沸，然后加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，再煮10分钟左右即可。这种做法可以将开洋的鲜味和营养充分释放出来，汤汁鲜美可口。

开洋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是其含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，对于保持身体健康、增强免疫力、预防贫血等有很好的效果。此外，开洋还含有多种活性物质，如蛋白酶、多糖、黄酮类等，具有清热解毒、降血压、抗过敏、抗肿瘤等功效。

总之，开洋是一种营养丰富、功效多样的海鲜，其做法简单易学，口味鲜美。经常食用开洋可以提高身体素质、保持健康。