12987酿酒工艺流程图是一张详细的图表，展示了酿酒的流程和步骤。该流程图包括了酿造酒精饮料的各个方面，从原料选择到瓶装，都有详细的步骤。

首先，酿酒的第一步是选择合适的原料。这些原料通常包括麦芽、水、啤酒花和酵母等。在选择原料时，需要注意原料的质量和适用性，以确保最终的酿酒品质。

其次，将麦芽研磨成粉末，并将其浸泡在水中，形成麦汁。然后，麦汁被加热，以杀死其中的细菌和采取其他必要的步骤。接下来，加入啤酒花，以增加酒的味道和香气。

在完成这些步骤后，酿酒师需要将混合物冷却，以便酵母可以加入其中。酵母是酿酒过程中不可或缺的一部分，因为它能将混合物中的糖分转化为酒精。此时，混合物会被装入发酵罐中，以便酵母可以发挥作用。

当混合物中的糖分完全转化为酒精后，酿酒师需要将酒液过滤，并将其装入储酒桶中进行储存。在储存的过程中，酒液会慢慢地变得更加成熟，从而增加其口感和香气。

最后，当酒液达到理想的成熟度时，酿酒师会将其瓶装，以供销售或饮用。该酿酒工艺流程图展示了酿酒的每个步骤，帮助酿酒师们更好地理解酿酒过程，并提高他们的酿酒技能。