水温升的慢是由于水的热容量比较大所导致的。热容量是指单位质量物质温度升高1摄氏度所需要吸收的热量。水的热容量是4.18焦耳/克·摄氏度，比大多数物质都要大。这意味着，与其他物质相比，水需要吸收更多的热量才能使其温度升高。

此外，水的热传导系数也较低，这意味着热量会以较慢的速度从一个区域传递到另一个区域。这也是水温升得比较慢的原因之一。

另外，水的密度也随温度的变化而变化。在水温较低的情况下，水分子之间的距离较远，当温度升高时，水分子之间的距离会缩小，导致水的密度增加。这种密度变化也会影响水温升的速度。

总之，水温升的慢是由于水的热容量大、热传导系数低以及密度变化所导致的。这些特性使得水能够吸收更多的热量，但同时也需要更长的时间才能达到所需的温度。